Yderst charmerende middelalderlandsby smukt beliggende ovenover Menton og la baie de Garavan i 375 meters højde. Byen ligger rundt om den gamle St. Pierre kirke i klassisk 1700-tals stil. Castellar byder på smukke huse, hvoraf adskillige fremtræder i skarpe gule og orange nuancer, vaskesteder, fontæner, resterne fra de gamle fæstningsværker, det barokke Palais Lascaris fra det 17. århundrede samt et kapel fra det 14. århundrede.