Antal personer: 12
Ingredienser:
20 g. gær
2 dl. lunken vand
1 tsk. salt
½ dl. sukker
1½ dl. lun mælk
Ca. 500 g. hvedemel
250 g. smør
Fremgangsmåde:
Rør gæren ud i det lunkne vand, tilsæt salt, sukker og den lune mælk. Ælt hvedemelet i gærblandingen. Ælt med mel til dejen er smidig; lad den hvile mens du rydder op. Rul dejen ud til et rektangel, meget tyndt.
Skær smørret meget tyndt og læg det på halvdelen af dejen. Resten foldes ind over og trykkes flad. Klem sammenføjningerne godt sammen. Rul ud til dobbelt størrelse og fold 3 lag af dejen, gentag dette tre gange. Del dejen i 3 stænger og del i trekanter der rulles til croissanter. Kan fyldes med marcipan, chokolade eller æblemos. Lad dem hæve til dobbelt størrelse, pensl dem med æg og perlesukker og bag dem ved 210 grader i 12 - 15 minutter.